ไม่เพียงแต่การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น อาหารทางวิทยาศาสตร์ที่สมดุลและครบถ้วนจะช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายที่เกิดจากโรคเบาหวาน ติดตาม JSG FARM เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหาร 5 อันดับแรกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน!
แซลมอน
ปลาแซลมอนหรือที่รู้จักกันในชื่อปลามัน เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีน้ำมันจำนวนมากในเนื้อเยื่อของร่างกาย รวมถึงปลาแมคเคอเรล แฮร์ริ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอน และทูน่า เป็นอาหารสัตว์หายากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาโรคหัวใจและหลอดเลือด
ปลาที่มีไขมันอุดมไปด้วย DHA และ EPA ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นสองชนิดสำหรับร่างกาย DHA ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว และสนับสนุนการทำงานของดวงตาและสมอง EPA มีฤทธิ์ทำให้เลือดบริสุทธิ์ช่วยให้หลอดเลือดทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ กรดไขมันทั้งสองชนิดไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายได้ จึงต้องเสริมด้วยอาหาร
ตามคำแนะนำของ American Heart Association (AHA) เราควรบริโภคปลาที่มีไขมันอย่างน้อย 2 หน่วยบริโภค (ประมาณ 198 กรัม) ต่อสัปดาห์ คนญี่ปุ่นยังกินปลาที่มีไขมันเยอะมากกว่าข้าวด้วยซ้ำ นี่ถือเป็นหนึ่งในเคล็ดลับทางโภชนาการที่ช่วยให้พวกเขามีอายุยืนยาวขึ้นและมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจน้อยลง
ส่วนปลาแซลมอนควรเลือกปลาสด ไม่ใช่ปลาแช่แขง เวลารับประทานควร นึ่งหรือย่างจะดีกว่าการทอดด้วยน้ำมัน
ปลาแซลมอนอุดมไปด้วย DHA และ EPA ซึ่งเป็นกรดไขมันสำคัญสองชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย
ธัญพืช
เมล็ดธัญพืชส่วนใหญ่ เช่น ควินัว ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ฯลฯ มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เมล็ดธัญพืชแตกต่างจากธัญพืชขัดสีตรงที่ประกอบด้วยชั้นรำข้าวด้านนอกและชั้นจมูกด้านใน ชั้นรำข้าวอุดมไปด้วยเส้นใยที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันมะเร็ง เบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังมีชั้นจมูกที่อุดมไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและอุดมไปด้วยแร่ธาตุรอง นี่คือเหตุผลที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเสริมธัญพืชเต็มเมล็ด
เมล็ดธัญพืชแต่ละชนิดจะมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน:
ข้าวโอ๊ต : เป็นพืชหายากที่มีกรดอะมิโนทั้ง 9 ชนิด ช่วยสังเคราะห์โปรตีนและสร้างมวลกล้ามเนื้อโดยเฉพาะเหมาะสำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่เพิ่งป่วยหรือมีอาการสูญเสียกล้ามเนื้อ เช่น อ่อนเพลียง่าย แรงยึดเกาะลดลง เคลื่อนไหวหรือหายใจไม่สะดวก ฯลฯ ปริมาณเส้นใยในควินัวสูงกว่าเมล็ดธัญพืชชนิดอื่นถึง 2 เท่า นอกจากนี้ควินัวยังมีเควอซิตินและเคมป์เฟอรอล ซึ่งเป็นสารประกอบต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญสองชนิด
ข้าวโอ๊ต: ในกลุ่มธัญพืชธัญพืช ข้าวโอ๊ตมีปริมาณแคลเซียมสูงที่สุด ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ข้าวโอ๊ตยังเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ โปรตีน วิตามินบี 1 บี 2 เหล็ก ฟอสฟอรัส…
ข้าวกล้อง: อาจจะคุ้นเคยกับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากเกินไป ข้าวกล้องใช้แทนข้าวขาวธรรมดาเพราะอุดมไปด้วยเส้นใย แมงกานีส และสารต้านอนุมูลอิสระ
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานขาดธัญพืชไม่ได้
ผักและผลไม้สีเขียวเข้ม
ผักสีเขียวเข้มมีสารอาหารมากกว่าผักสีอ่อน โดยทั่วไปคือ ผักโขม ปอกระเจา ผักกวางตุ้ง บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ ผักคะน้า มัสตาร์ดเขียว ผักกาดหอม บรอกโคลี กะหล่ำปลี ถั่ว…
นี่เป็นแหล่งอาหารที่ปลอดภัยโดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีแป้งน้อยมาก ให้พลังงานน้อย และอุดมไปด้วยเส้นใย โปรตีน และแร่ธาตุขนาดเล็ก คุณสามารถรับประทานผักใบเขียวได้อย่างอิสระ โดยผสมผสานกับอาหารจานหลักอื่นๆ หลายประเภท
ผลไม้ยังเป็นทางเลือกอาหารสำหรับคนเป็นเบาหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหาได้ง่าย ผลไม้บางชนิดที่คุณควรกิน ได้แก่ :
ผลไม้ตระกูลส้ม เช่น เกรปฟรุต ส้ม ส้มเขียวหวาน และมะนาว อุดมไปด้วยวิตามินซีที่ช่วยเพิ่มความต้านทาน มีน้ำมากขึ้น และลดพลังงาน
ผลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่ องุ่น และบลูเบอร์รี่ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี อีกทั้งยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย
ประเภทอื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล แพร์ พลัม อะโวคาโด และมะละกอ อุดมไปด้วยไฟเบอร์
ส้ม ส้มเขียวหวาน และมะนาว มีวิตามินซีเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ชนิดของเครื่องเทศ
เครื่องเทศก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารและส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวาน เครื่องเทศบางชนิดที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้ ได้แก่:
กระเทียม : มีพลังงานน้อย ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ต้านกับอาการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี รองรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น นอกจากนี้การรับประทานกระเทียมยังช่วยลดไข้หวัดและโรคเล็กๆ น้อยๆ บางชนิดที่เกิดจากระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอได้อีกด้วย
อบเชย: มีแร่ธาตุ วิตามินเอ และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก มีความสามารถในการเพิ่มความไวของอินซูลิน ลดคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
ขมิ้น: มีเคอร์คูมินชนิดพิเศษที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดการอักเสบ ป้องกันโรคไต โรคหลอดเลือดหัวใจ และภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน
หัวหอม : ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ลดข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุนในผู้ป่วยเบาหวาน
นมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
นมช่วยเสริมแร่ธาตุที่ขาดหายไปในอาหารประจำวันของเรา หากผู้ป่วยโรคเบาหวานมีอาการเบื่ออาหาร การย่อยอาหารไม่ดี และการดูดซึมช้า นมคือทางออกที่สมบูรณ์แบบ
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรดื่มนมประเภทต่อไปนี้:
นมไขมันต่ำหรือพร่องมันเนยไม่หวาน
นมได้มาจากพืช
หรือที่ปลอดภัยที่สุดควรเลือกประเภทนมที่ติดฉลากนมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
หนึ่งในตัวเลือกที่ทันสมัยสำหรับคุณคือ JS DIASURE
